シンガポールを代表するトップソムリエから楽しく学ぶ大人のたしなみコラム vol.10　～ポリフェノールって何？　今年もワインを飲んで健康に！～

名前：Chateau Mouton Rothschild (シャトー・ムートン・ロートシルト)

タイプ：辛口
色：赤

ヴィンテージ：2008
原産地呼称: Pauillac (ポイヤック)

こちらもボルドーを代表する、いわゆるボルドー5大シャトーであるChateau Mouton Rothschild (シャトー・ムートン・ロートシルト)の2008年。

なんと2040年～2050年まで飲み頃だろうとまで言われているほどの大物！

ここまでのクラスになると、無理矢理開かせてしまうと全く価値を失ってしまうほど、モッタイナイとなってしまいます。

ある有名ワイン漫画でも、当時2000年のものが残酷な言い回しで例えられていましたね。

こういうワインを飲む場合は、セラーでじっくりと長い年月が経つのを待つか、飲み頃のものを購入・オーダーするのがベストです。

最後に、やはり全てのワインにこの作業が当てはまるかと言えば、決してそうとは言い切れないのがワインの難しいところ。

よく、「どのワインがデキャンタージュに向きますか？」という質問を受けるのですが、明確に答えることは出来ません。

生産者、生産地、ブドウの種類、ブドウの収穫年、ワインの保存状態など様々な要因があるため、口頭では答えられないのです。

一口飲ませていただければ…。

これは冗談ではなく、その為にレストランではホストテイスティングというものがあり、またソムリエさんも一口試飲したりして、お互いに合意の上でデキャンタージュなどを行うのが通例となっています。

ある程度の経験があれば、凡その予想は可能ですが、やはり最後は開けてみないとわからない、というのが唯一の答えではないでしょうか。

お家などでは、開けたワインを直ぐに飲み切らずに、何日かに分けて飲んでみると、段々と勘がつかめるかもしれません。

でも美味しいワインって何故か直ぐに空いてしまうんですよね…。

大学時代にも飲んだ以上のビールの缶が残ってたという謎の現象がよくあったんですが、あれは酔っていたからなんでしょうか…。