BYST Guide
シンガポールのホーカーやコピティアムで、最初に戸惑いやすいのがローカルコーヒー・紅茶の注文です。
「Kopi Oって何？」「Cってミルク？」「Kosongは砂糖なし？」「Pengってアイス？」
日本のカフェのように、メニュー名を見ればすぐ分かるとは限らないので、最初は少しハードルが高く感じるかもしれません。
でも、基本の言葉をいくつか覚えるだけで、注文はぐっと簡単になります。この記事では、シンガポールのローカルコーヒー・紅茶でよく使う表記を、初心者向けに整理します。
シンガポールでは、ローカルコーヒーを Kopi、紅茶を Teh と呼ぶのが一般的です。Kopi C はエバミルクと砂糖入り、Kopi O は砂糖入りでミルクなし、Teh C はエバミルクと砂糖入り、Teh O は砂糖入りでミルクなし、という形で実際のローカル飲料店でも使われています。
「バクテー（Bak Kut Teh）」は、直訳すると“肉骨茶”。ポークリブを漢方やスパイスで煮込んだ、マレーシア・シンガポールを中心に親しまれているソウルフード。
主に2つのスタイルがあり、シンガポールでポピュラーなのは白コショウを効かせたスパイシーな味が特徴の「ペッパーバクテー」。
一方、マレーシアでは漢方が香る「ハーバルバクテー」が主流で、美容や健康にも嬉しいスープとして、ローカルを中心に人気なんです♪
そんなハーバルバクテーを、なんと日本食材と融合させてシンガポールに上陸させたのが「En Yeoh’s Bak Kut Teh」。
このお店、実は“バクテーを食べながら飲める”をテーマにした、ちょっとユニークな “バクテー居酒屋”なんです！
このブランド、始まりは1990年、マレーシア・クランの福建会館の食堂で創業した「Yeoh’s Bak Kut Teh」がルーツ。
創業者のYeoh Tow氏が家族経営で始めたこのお店は、34年以上にわたり地元で愛される存在となりました。
2024年、シンガポールのEN GROUPとのパートナーシップにより、「En Yeoh’s Bak Kut Teh」としてシンガポールに進出。
日本とマレーシアのいいとこ取りをした、ここだけの特別なバクテーが誕生したんです。
日本食レストランを数多く展開してきた『EN GROUP』だからこその、日本食材とバクテーを組み合わせたメニューも多数ラインナップ。
ほとんどの料理に薬膳スープを使っているので、深い味わいが体にしみわたります。
香ばしく炒めた讃岐うどんに、ジューシーなポークベリー（豚バラ）、シャキッとした玉ねぎ、ほんのりスパイシーなドライチリ、仕上げに春ネギを散らして。
身体も心もほっこり温まる一皿♡ヘルシー志向な女子も、食いしん坊さんも大満足。ピリ辛なのに優しい、クセになる味わいです。
バクテーにまさかの銀だらが登場。
ふっくらとした銀だらを主役に、スライスしたイカ、オクラ、ドライチリ＆グリーンチリで香ばしく仕上げた土鍋料理。
お酒がすすむ、やみつきスパイシー♡
ただの枝豆じゃないんです。ピリッと濃い味つけがクセになる、En Yeoh’s自慢のスパイシー枝豆。
ひと口食べれば、口の中にじんわり広がる旨みとチリの香り…これはもう、ビールを頼まずにはいられない！
迷ったらまずはこれ。Signature Herbal Bak Kut Teh – $10.90(1人前)、$18.90（2人前）
とにかく具材が豪華すぎるんです…！
漢方の香り漂うハーバルスープの中には、豚足、ポークリブ、豚バラ、北海道産豚の肩ロース、椎茸、マッシュルーム、豆腐パフ、揚げ湯葉まで、まるで薬膳スープの宝石箱状態♡
お肉はほろほろ＆ジューシーで、きのこたちがスープの旨味をさらに深めてくれる。
身体にじんわり染みる美味しさに、思わず無言でスープをすすること間違いなし。
スープは何度でもおかわり自由だから、永遠に飲んでいられる…♡
個人的には、Youtiao（揚げパン）をディップして食べるのが最高に好き。お腹も心も満たされる一杯です。
いつもバクテー屋さんに行くとお酒置いてなくて残念なんだよね～と思っていたそこのあなた。
安心してください、バクテー屋さんなのに、ビールやハイボールはもちろんのこと、サントリー角瓶がボトル（$88）でオーダー可能ってこと！これはもう完全に居酒屋。
ハイボール用の炭酸もバッチリ揃ってて、おつまみ感覚でバクテー食べられる新感覚。
ローカルビールや日本酒もあるので、お酒好きにはたまらないラインナップ♡
どのエリアからもアクセス良好なのが嬉しい。 さらに店舗拡大予定だとか。
「薬膳ってクセ強そう…？」と思いきや、En Yeoh’sのスープはとってもまろやかで、お子さまでも安心して食べられるやさしい味わい♡
家族みんなで薬膳チャージできるのって、最高のヘルシー外食かも。
日本から観光の方には、白コショウ系」と「ハーバル系」の食べ比べツアーをしてあなたの「推しバクテー」、見つけてみては！？
シンガポール在住者でも両方試したらきっと「バクテーってこんなに奥深かったんだ…！」ってなるはず。
美容にも効いて、胃腸にも優しくて、お酒とも相性バッチリな薬膳スープを堪能できる「En Yeoh’s Bak Kut Teh」。
ぜひ一度試してみてください。
Vivocity店
1 HarbourFront Walk, #01-52 VivoCity, Singapore 098585
Chinatown Point店
133 New Bridge Rd, #01-44 Chinatown Point, Singapore 059413
Suntec City店
3 Temasek Blvd, B1-122A Suntec City, Singapore 038983