シンガポールのイタリアンを巡る旅

新ランチコース『Experience Lunch $98』

6年連続ミシュラン1つ星を受賞、シンガポール代表するコンテンポラリーイタリアンterraが新しくランチコースをスタート。

terraといえばオープン以来、日本のプレミアムな食材を中心にシェフが厳選した素材を使った極上のイタリアンが味わえると人気を博し、オープン後すぐにミシュラン1つ星に輝くという快挙を成し遂げたタンジョンパガーにある名店。

その日に日本で水揚げされた魚が空輸され、当日のランチで提供出来るというスピード感もあり、これまではおまかせコースのみのメニュー構成だったのですが、この度、選べるランチ4コースの『Experience Lunch』が加わりました。

今回取材に行った6月25日はなんとミシュランアワード発表の日という事で、我々もそわそわしていましたが、2024年も1つ星を受賞！　

なんとも嬉しいタイミングに伺う事ができました。

早速レポートをどうぞ。

2024年より新しく加わったソムリエの渋谷大輔さん

渋谷さんといえば、BYSTではおなじみの大人の嗜み講座『ワインの会』を2020年からご一緒していた日本人ソムリエ。　2020年 アジア – フランスワイン ベストソムリエコンクール 準優勝、インターナショナルワインチャレンジ酒部門 准審査員など、シンガポールで活躍するトップソムリエです。

今回のランチコースには渋谷さんが選んだワインペアリングもつけることができ、ワイン好きにはお昼からたまりません。

今回はせっかくなので、Experience Lunch $98+ワインペアリング（４種　＋$88）も頂きました。

一品目（スターター）長崎県産 真鯛のカルパッチョ 紫蘇のサルサヴェルデ 根菜のサラダ

5日熟成させた鯛を紫蘇で作ったサルサヴェルデソースを併せた一皿。

見た目にも美しく、気分が上がります。

熟成された身は、ねっとりと舌に絡み、濃厚な旨味が口の中に溢れます。　紫蘇のサルサヴェルデがさっぱりとした後味をもたらします。

こちらに合わせるワインはスパークリング『Franciacorta』。

味もスッキリと、抜群の相性。

二品目（パスタ）　北海道産バフンウニのスパゲッティ 自家製のカラスミがけ

お店のシグネチャーであり、一番人気だというウニのパスタは、太めのパスタに上から自家製のからすみをかけた一品。　

口の中に入れた瞬間に海の香りが鼻までぬけ、ウニの旨味が溢れでる。長くのこる幸せの余韻にペアリングの白ワイン『Grechetto』を合わせると新たなハーモニーが始まります。

太めのパスタも歯ごたえがあり、噛むと香りをさらに感じる。

食べ終えたくないほど美味しい一品でした。

三品目（メイン）　炭焼きバンガローポークチョップ 水菜のサラダ添え

オーストラリア産のバンガローポークを炭火でじっくりと焼いた一品。

薄いピンクが残った絶妙な火加減で、噛むと甘味がぎゅっとあふれ出るジューシーな肉質。

脂がとても甘くておいしいのが印象的で、アクセントの黒胡椒が、さらに甘みを引き立ててくれます。

お肉には赤のLanghe Nebbiolo。

タンニンが強くない軽めのワインで、相性抜群でした。

四品目（デザート）　桃のタルトとラベンダーアイスクリーム

日本の桃は世界一の美味しさですね。

完熟の桃と甘さ控えめの自家製のラベンダーアイスがバランスよく、後味さっぱり。　ペロッといただけました。

ペアリングワインは北海道産スウィートワイン。

シェリーのような香りの甘口デザートワイン。

さすがにお昼から4杯は多かったかも。すっかりいい気分になってしまいました。

経験豊富なシェフ、メルビンさんが創り出す新鮮な食材をふんだんに使ったコンテンポラリーイタリアンと、ソムリエの渋谷さんによる日本語でのワイン豆知識を楽しみながら大満足なひと時を過ごせました。

記念日や大切なお友達とのランチ、会食などで是非利用したお店の一つです。　

個室もあるので、大切な友人のお祝いなどでも大活躍！

贅沢なひと時を過ごしてみてはいかがでしょう。

ワイン講座開催のお知らせ

ミシュラン星付き店ｘBYST
大人の嗜み講座『ワインの会』がパワーアップして復活。

シンガポールのワイン好きが集まり、楽しくワインを学ぶ『大人の嗜み講座　ワインの会』がスペシャルコラボで復活することになりました。

コロナ禍の2020年にスタートしたワインの会には19回に渡って延べ500人以上の方にご参加頂きました。　
ワイン初心者から、エキスパート保持者まで基礎を中心にテーマごとにテキストを使って、シンガポールを代表するソムリエ渋谷大輔さんと一緒に学びます。

今回からはミシュランレストランを会場に、ペアリングフードと一緒に楽しむことができるように。

７種のワイン＋アペタイザーを堪能しながら、ワインの知識をアップデートしましょう。
これからのワイン選びが楽しくなる、そんな講座です。

テーマは
〜イタリアン基礎の基礎〜

☆講座で学べる事☆
☑ Proseccoはシャンパン？
イタリアのスパークリングワイン飲み比べ
☑ Chiantiって名前は聞いたことがあるけど、いったい何？
☑ 格付けDOCG/DOCについて
☑ あまり知られていないけど白ワインも有名なイタリア
☑ イタリア全土で造られるワイン
☑ イタリアのチーズ食べ比べ

初心者向けの内容ですので、ワインが好きだけどよくわからない、味の違いを意識したことない、
ワインって何を基準に買うの？など、知識ゼロから参加いただけます。

もちろん中級レベルの方も、これまで多くのソムリエコンテストで表彰されてきた渋谷さんと直接話すことで、さらに知見が高まることでしょう。
参加すれば明日からのワイン選びがさらに楽しくなること間違いなし。
お友達を誘って是非ご参加ください。

ご友人、ご夫婦、カップル、ワイン好きまで最後は笑顔を迎えられると嬉しいです。

ご参加お待ちしております。

日程：7月13日（土）13:00~15:00
定員：12名
講座費 $120/人　２名様以上で申し込むと$115/人
講師：渋谷大輔

含まれるもの：
講義資料、ワイン7種、ペアリングフード、水

店舗情報

イタリアン ｜ タンジョンパガー

terra Tokyo Italian

54 Tras St, Singapore 078993
タンジョンパガー駅から徒歩５分
TEL : 9751-2145
https://terraseita.com/
予約リンク

Opening Hour

  • ランチ
    12pm–2:30pm
  • ディナー
    6:30pm-10:30pm
  • 木、日＆祝
    Closed

メニュー

  • おまかせディナー　$208 | $308 | $408
  • おまかせランチ　$128 | $208| $308
  • Experience Lunch $98

※サービスチャージ＆GST別途