ある日、友人から『ノベナに旨い地鶏料理のお店ができたので行きませんか？お酒に合う料理ばかりで気に入ると思いますよ』と誘われた。
いや、まさか、ノベナに美味しい日系飲み屋があるわけない。
それが私の第一印象でした。
期待することなく訪れてみたら、見事に裏切られたお店が『炉端焼と酒 鳥麿』。
知らなかったなんて！もっとたくさんの人に知ってもらいたい！という事で改めて取材レポートすることに。
さて、ノベナと聞くと何を思い浮かべますか？
❶日本人が多く住む
❷病院の町
❸習い事教室がたくさん
❹ずっと道路工事をしている
というイメージで、飲食店に関していえば、モールにはチェーン店ばかりで美味しい料理とお酒をゆっくり楽しめるようなお店は多くなかったはず。
おいしい居酒屋や小料理屋といえばタンジョンパガーやカッページに集まっています。
はたまたなぜノベナのしかもモールではなく、徒歩５分の場所にオープンしたのでしょうか。
そんな疑問を浮かべながら訪れた鳥麿(TORIMARO)の魅力をお伝えします。
駅直結モールから道を渡ったNovena Regencyの１階、飲食店が立ち並ぶ一角に店を構えています。
目の前にはバス停があり、オーチャードからバスに乗っても７分程度、実はとても好立地。
周りには裏手には一軒家、反対側にはコンドミニアムが立ち並び、数十万人が生活しているノベナ。
毎週通う日本酒好きの常連さんも多く、７割ほどはシンガポール人のお客さん。 皆さん口コミで来店して気に入り、リピーターになっていくらしく、ボトルキープもかなりの数。
実はこのお店、シンガポールで一番美味しい鯖料理を出していることで有名なサバ―の姉妹店。以前はオフィス街のラッフルズプレイスエリアにあったお店が移転して誕生しました。
今回の取材はＧＭの春山さんの『鳥麿に来たらこれを食べて欲しい！』というおすすめ料理を頂きました。
早速紹介していきましょう。
１品目はオススメの酒の肴を今回特別に盛り合わせしてもらいました。
人気の日替わりおばんざいを一皿で楽しめる。本日はこちらの６種。
★いぶりがっことクリームチーズ $7
チーズと大根の食感がパーフェクトマッチ。ビールで流しこみたい。
★鶏ムネ肉のたたき $14
絶妙な火入れで、中はプリっと柔らかく、外の皮はカリッと香ばし、ハイボールと頂きたい。
★鶏レバー生姜醤油漬け $7
クリーミーで濃厚な味付け。ビールでも日本酒でも
★トマトピクルス $6
さっぱり、食い直しにどうしても欲しくなる。
★自家製ポテトサラダ $7
ポテサラ好きはマストオーダー
クリーミータイプで、胡椒とガーリックチップが口の中を刺激する。
★鶏皮ポン酢 $8 (無い場合が多い)
皮の美味しい脂をさっぱりと。
いずれもお酒がどんどん進みます。焼き物が来るまでこの一皿で十分。
続いてお店の注文数No.1は
『地鶏もも青唐みそ焼き』$16
もも一枚を豪快に焼き、ピリ辛味噌を乗せた一皿。
熱々の鉄板の音と香ばしい匂いだけでも１杯いけます。 熱々でスパイシーなお肉を口に入れ、冷えたビールで流し込めば優勝です。
お酒を飲まない方もご飯の最高のお供になることでしょう。
シグネチャーの串焼きが出来上がりました。
鳥麿人気トップ5串盛合せ $27
焼き串のおすすめは地鶏を使ったもも（$6）とねぎま（$6）、脂がのったぷりっぷりのぼんじり（$3.5）。
そして、やげんなんこつ（$6）のコリコリ食感を楽しみ、分厚くて、脂が乗って口中に溶け出す豚トロ（$6）をほお張れば、目の前のハイボールが一瞬で消えてなくなるでことでしょう。
※焼き鳥は一本からオーダー可能
（※裏話）串で使われている自家製BBQダレはなんと日本で焼き肉やを営む春山さんのおばあちゃん秘伝のたれレシピ。串は塩だけでなくタレでも注文してみて！濃厚なタレと肉の脂が最高にあいます。
ヘルシーで女性に人気な
創作ささみ串３種 $15
まったくパサついてなく、ふわふわな触感の身にゆずみそ、わさび、梅肉がトッピングされ、あっさりといただけます。
ヘルシーで何本でもいけそう。
お肉にはお米派というあなたには、
イクラがたっぷりのった焼きおにぎり $10
いくらがたっぷりのっていて、ボリュームもかなりのもの。 なんですかね、焼きおにぎりって食べるとホッとするのは私の年代の性なのでしょうか。
他にも親子丼や、和牛たたき丼、焼き鳥丼などのご飯ものが充実していて、家族連れでも利用しやすいのはうれしい。
『これぞ鳥麿！』というお酒に合うメニューの数々のメニューをご紹介しましたが、今回、声を大にしてご紹介したいのが、この店の裏メニュー。
メニューには載ってなく、常連さんのリクエストで誕生し、それを食べているのを見た他のお客さんに広がっていき、裏メニューなのにかなりの方が注文するようになったという大人気な一品
自家製鶏スープの水炊き鍋『味噌ガーリック博多スタイル！』
これが、本当に旨い。
初めて訪れた時には知らなかった（載ってないので知る由もないですが）鍋料理。
『これを今日は食べてほしかったんです。最高の出汁でてます！』（春山さん）
地鶏肉と鶏団子、そしてたっぷりのお野菜を特製スープで炊くこと５分。
蓋を開けた瞬間から店内に味噌と鶏の香りが立ち込める。これは周りの人も気になって聞きますよ！
軟骨の触感がたまらない鶏団子、ホロホロに軟らかくなった鶏肉ががっつりと効いたガーリックの濃厚鶏だしスープを吸って、極上な一品となってます。
個人的にシンガポールで食べた鍋の中でTop3には確実に入ります。
ラーメン（※別オーダー）で締めればもう他になにもいう必要がないほどの満足感に浸れます。
※注意点として、裏メニューなので前日までの予約が必要。一人前$28 (2人前からオーダー可）
疲れてる、気合を入れたいと思っている人には是非食べてほしい。パワーもついて、明日も元気に頑張れそうなお鍋でした。
食事ばかり紹介してきましたが、お店のコンセプトは『おいしい料理で美味しいお酒を楽しむ』。
ビールはエビス($12)、ハイボールに加え、種類豊富なボトル酒を取り揃えています。
中でも是非試して欲しいのは
KEG DRAFT SAKE（180ml） $28
蔵元でしぼりたての味がそのまま世界中で飲めるようになりました。微発泡でもぎたて果実のようなフレッシュ感をグラス一杯から楽しめます。
『Midnight Set for 2pax』$88
もう一度言いますが、この水炊き鍋はマストトライです。
鳥麿 / TORIMARO
275 Thomson Rd, #01-08 Novena Regency
ノベナ駅から徒歩５分
Tel: 6337-1088
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11:30 am - 2:30 pm / 5pm - 11:30pm
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3:00 pm - 11:30 pm